Seguire una dieta vegetariana o vegana, è una scelta che può basarsi su idee e valori diversi per ognuno, etici oppure strettamente legati alla salute. Qualsiasi sia la tua scelta, se stai cercando ricette vegetariane e vegane, qui troverai un menù completo, dalla colazione alla cena.
Mentre la dieta vegetariana si concentra sull’esclusione della carne e dei prodotti derivati dagli animali, quella vegana va oltre, eliminandone anche i prodotti, come latticini, uova e miele. Entrambe le tipologie alimentari si basano su una vasta gamma di cibi vegetali, come frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e semi, che forniscono una ricca varietà di nutrienti essenziali per favorire il benessere complessivo.
Ecco un menù completo con ricette vegetariane e vegane:
Inizia la tua giornata con una colazione vegetariana che ti darà energia e vitalità. Il porridge con bevanda di mandorle e semi di chia è un’opzione deliziosa e nutriente. Per preparare una porzione di porridge, avrai bisogno di:
150 ml di bevanda vegetale a base di mandorla
5 g di sciroppo d’acero o miele
25 g di fiocchi d’avena
2 cucchiaini di semi di chia
Estratto di vaniglia naturale
Mezza banana sbucciata e fette
50 g di frutti rossi misti
Prepara il porridge cuocendo i fiocchi d’avena con la bevanda di mandorle e lascia riposare per qualche minuto. Aggiungi poi i semi di chia, lo sciroppo d’acero o il miele, l’estratto di vaniglia e la banana a fette. Completa con i frutti rossi misti e goditi questa colazione sana e nutriente.
Per uno spuntino vegetariano goloso e soddisfacente, prova i pancake al cioccolato e ricotta. Per 6 pancake avrai bisogno di:
25 g di burro
90 ml di latte parzialmente scremato o bevanda vegetale
50 g di ricotta
1 uovo
15 g di zucchero
80 g di farina d’avena
15 g di cacao amaro
7 g di lievito per dolci
Mescola gli ingredienti secchi e poi aggiungi il latte, la ricotta e l’uovo. Cuoci i pancake in padella fino a doratura e servi con una spolverata di cacao in polvere per una merenda irresistibile.
Per un pranzo vegano sostanzioso e gustoso, prova la pasta con ragù di seitan, melanzane e noci. La ricetta è per 2 persone, e avrai bisogno di:
75 g di seitan a pezzi
25 g di noci
Mezza cipolla
1 rametto di prezzemolo
150 g di melanzane a cubetti
15 g di olio extravergine di oliva
100 g di passata di pomodoro
25 g di acqua
Sale e pepe q.b.
Dado vegetale fatto in casa
150 g pasta secca
Rosola la cipolla con le melanzane e aggiungi il seitan a pezzi e le noci tritate. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci fino a quando la salsa si sarà addensata. Condisci la pasta al dente con questo delizioso ragù e servi caldo.
Per concludere la giornata in modo leggero ma nutriente con una cena vegana, prova lo spezzatino di tofu e funghi. Ecco gli ingredienti per 2 persone:
150 g di tofu a cubetti
180 g di funghi champignon a fette
30 g di porro a rondelle
200 g di passata di pomodoro
Prezzemolo e aglio per aromatizzare
15 g di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Una fetta di pane di segale tostata
Rosola il porro con l’aglio e aggiungi i funghi champignon a fette. Aggiungi poi il tofu a cubetti e la passata di pomodoro. Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il tofu sarà morbido e i sapori si saranno amalgamati. Completa con del prezzemolo fresco e servi con una fetta di pane di segale tostata.
Con queste gustose e nutrienti ricette vegetariane e vegane, puoi creare un menù equilibrato e vario, per soddisfare i tuoi gusti e le tue esigenze nutrizionali. Segui il tuo percorso per il benessere con scelte alimentari consapevoli e salutari. Se vuoi saperne di più, richiedi una consulenza nella sezione dedicata [link alla sezione con form], disponibile online o in studio.
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